El año acaba...

... con algunos cambios estupendos, ilusiones, proyectos nuevos, y también alguna añoranza... ¡¡pero comienza otro que será mucho mejor!!

Tras unos días de descanso, de estudio (Vicky, ¡¡hay un par de plazas que llevan nuestros nombres!! y no me refiero a plazas de toros, ¡ja!), visitas a la familia y demás alterne, continuaremos dándonos homenajes a nuestra propia salud, y a la de quién se quiera unir a estas gatitas sin dueño...

Mientras tanto, y antes de que llegue el relato de nuestro paso por el Cubik, os dejo con una canción de un grupo que descubrí hace poco... Espero que os guste.

Salut i fins l'any que ve!

Ex Libris

Esta vez, y aprovechando que este lunes era fiesta, nos juntamos cuatro amigos (Manu, Joaquín y las gatitas) para probar el menú degustación que ofrece Ex Libris, C/de las Infantas, 29 (91 521 28 28). Reservamos con Atrápalo al 50%, que la pela es la pela ¡oiga!

Cuando llegué, ya estaba la otra gatita en la mesa con una copa de cerveza y unos kikos detalle de la casa... Unos minutos después llegó Joaquín directo de Cuenca, con la mochila cargada de tuppers de la mama, y al poquito Manu, con su estilo "poppy" que sorprendió a Vicky... Así que, mientras esperamos el menú, parloteamos y reímos con nuestras historias...

Y empezamos la cena, con:

Primeros fríos y calientes

• Crema de Verduras de otoño con confit de pato.

• Ensalada de salmón con lagrimas rojas y brotes de soja.

• Foie Mi-cuit con reducción de Px, empanado de pistacho y mermelada de violeta.

• Croqueta de Jamón ibérico.
  

• Crujiente de queso Brie con coulis de Maracuyá y Frambuesa.

Es decir, esto que aquí véis (el foie y el crujiente triunfaron entre el público)...

Pescado
Lomos de Lubina con salsa de almendras, tallarines negros y perlas de trucha (¡mmmm, nos gustó mucho!).

Carnes
Carrillera de ibérico estofada al aroma de vainilla (muy jugoso, aunque uno de mis trozos se me hizo bola...).

Postres

• Sopa fría de chocolate blanco con chips de cereales.
  

• Tarta casera de queso con coulis de frambuesa (nos dejaron ni fríos ni calientes...).

Así que, resumiendo, los camareros agradables y atentos, el baño en la zona del hotel, cuadritos con algún motivo erótico que Joaquín y Manu escrutaron bien... No estuvo mal, normalito, 23€/bigote, pero tampoco pensamos repetir... ¿verdad muchachos? Y poco más sobre la cena.

La cosa terminó por Malasaña, digiriendo, no la cena, sino una copa de veneno que nos sirvieron en el Angie ¡¡nunca mais!! (Vicky, ¡deberíamos hacer una sección sobre tabernas, bares y cervecerías varias!).

Os dejo con Devochka...

y nos fuimos de tabernas...

Nunca fué tan dificil conseguir quedar para conocer una taberna con buena pinta...pero finalmente, un martes de noviembre lo conseguimos!!! (aunque sólo estas dos gatitas-gourmet fueron al lugar con visita inesperada de Manu al final de la velada)

El procedimiento, el de siempre, ggg! echar un ojo a las sugerencias semanales de 'Atrápalo' y atendiendo a criterios básicos como 'buen precio' y 'buena pinta' con ligero empujón de las opiniones de usuarios que se nos han adelantado, tomar nota de la oferta (20% de descuento de lunes a miercoles en la taberna 'La dichosa', c/ Bernardo López García, 11 (Plaza España-Conde Duque)) y decidir dia -llegar a este punto no suele ser del todo trivial, será que los físicos entramos en bucle con facilidad, hasta para tomar las decisiones más sencillas?-.

Impresiones:

tabernita: entras y es como transportarte a la cocina de la 'yaya', muebles de madera en tonos blanquito y azul, sabeis los que os digo? ambiente tranquilito, había poquita gente la verdad...

camarero: mmm sin palabras

parroquianos: un amiguete/cliente habitual del camarero, nosotras dos, una parejita de cincuentones (con cámara de fotos, serían bloggeros como nosatras?) y nadie más... aunque después la cosa se fué animando, cenita familiar, cenita de amigos atravesando 'típica crisis de los cuarenta' y yo me pregunto, como nos describirían ellos a nosotras?

Y vamos a lo que vamos, menú degustación: 16 eurillos (iva y bebidas incluido!):

• Ensalada a elegir (entre las cuatro de la casa)

• Mousse de foie

• Croquetas de boletus y espinacas y Chupa-Chups de Ave al cajún

Dos tostas:

• La Dichosa: Pincho de morcilla de Burgos sobre manzana a la plancha y huevo de codorniz

• Ibérico: Pincho de solomillo ibérico sobre cebolla confitada y salsa de queso

Por si te has quedado con hambre...

• Huevos para romper sobre patatas, cebolla y pimientos fritos

y el postre:

• Copa de mascarpone y frutos rojos

Bebida: cerveza o copa de vino o zumo o agua. Ojo!!! que no tienen refrescos! (originalidad?)

Y ahora las fotitos, esas que no falten!!!

Nos decidimos por la ensalada templada de gulas, que tenia esta pinta:

Sorry pero la foto del Foie está atrapada en mi móvil, cuando la rescate os la pongo!!! porque que riquito estabaaa!!!

Las tostas (momento domingo-rastro, los que vivís en madrid sabeis de lo que hablo...):




y los típicos huevos rotos, en este caso 'para romper', con patatas:




Después de todo lo anterior a mi este plato me dejó un poco fría...



El camarero se negó a revelar la receta del postre, el secreto mejor guardado de la casa...solo nos dijo se hace con mascarpone (queso italiano) y comentó: 'aunque yo soy italiano y este postre en italia non lo ho mai visto', vamos que allí no se hace y doy fe de ello, jijiji, total que solo nos quedó una cosa clara, que la receta en cuestión se la ha inventado la dueña del local, que para más señas es andaluza!

E niente di più!!! (nada más chicuelos)

Tailandesa tú, tailandesa yo...

... pues sí, no es la primera vez que alguien duda de mis orígenes. Y es que estos ojitos que tengo no podrían ser otros siendo hija del Profesor Miyagi... Así que en el restaurante Phuket Thai habló conmigo un camarero ¡como si yo ya supiese lo que nos estaba contando! Ay, qué buenos momentos...

A esta cena fuimos 7 buenos amigos, y disfrutamos mucho, por la comida, por la compañía, por las historietas que contamos... ¡por todo! El restaurante está en C/Atocha, 115. Es acogedor, hay buen ambiente, y los camareros te atienden estupendamente.

Y ¿qué es lo que comimos? Pues al final nos decidimos por jalarnos todos el menú degustación (18.50€ + IVA), que es muy completito:

Como entradas, todos estos platos:

• Rollo de primavera Thai.
• Pincho a la brasa en salsa de cacahuetes.
• Ensalada de mango verde.
• Tallarines salteados Thai.

Y estos platos principales:

• Pollo al curry Panaeng.
• Ternera Albahaca Thai.
• Verduras salteadas.
• Arroz al vapor.

Por si nos parecía poco lo que nos fueron trayendo (mi amigo el camarero "salao" escuchó a Alberto decir al traer el primer plato "¿sólo esto?", y ¡chico!, estuvieron toda la noche preocupándose por si nos faltaba alguna cosa... ¡Que majos!). Todo esto lo regamos Ig y yo con unas cervezas del lugar, y además hubo varias jarras de sangría (muy buena, por cierto... así teníamos luego la risa tonta, jejeje).

Para terminar, y endulzar el paladar... unos postres también ricos ricos, varias tartas (de coco, mango... y un pudding de tapioca que a varias nos encantó...):

Total, que por todo lo comido y lo bebido, tocamos a casi 30€ por bigote... No está mal, buena comida, buen ambiente, buen trato...

Para terminar, nos invitaron a un chupito (bueno, eso era más que un chupito) a elegir entre pacharán, licor de hierbas, o licor de manzana...

Y así terminó la cena, todos satisfechos y habiéndolo pasado muy bien ^_^

Y como ya es tradición, os dejo una cancioncilla para movernos un rato... ¡Que la disfrutéis!

Qué os sugiere este nombre? Korgui

Recibes un mail de atrápalo (gran asesor cuando uno está pensando o no qué hacer el fin de semana) y entre las sugerencias para los que nos quedamos en Madrid el fin de semana te llama la atención un nombre: Korgui. Pinchas el enlace y ahí está! un restaurante en el corazón de la Latina con vistas al puente de Segovia, y con un menú degustación al 50% que a priori tiene muy buena pinta!!! Motivada por las opiniones de otros usuarios, una se encuentra escribiendo un mail con un único fin: convocar a un par de amigas y llevar a cabo (como buena experimental) la contrastación 'in situ' de tales opiniones.

Primera observación: era cierto, desde la terraza las vistas son muy chulas...

Segunda observación: tras la lectura de la carta, por unanimidad todas seguimos manteniendo nuestra hipótesis 'El menú degustación tiene muy buena pinta'

Comenzamos a 'Menear los bigotitos':

Aperitivo: Paté de avestruz (tremendo!)

Tres tapas de la carta: croquetas de la casa, tempura de langostino, buen rollito vegetal

Plato de pescado: Bacalao confitado con verduritas

Plato de carne: Brocheta yakitori a la parrilla con patatas paja

Postre: Tarta de chocolate con más chocolate (somos unas gatitas golosas, no tenemos remedio!!!)

Y todo esto por cuanto? 23€/barba (como diría la otra gatita)=19.90€/menú+ bebidas

Os dejo unas fotitos que hablan por sí solas y...

Sólo un punto negativo: Guada acabó un poco estresada porque tenía tantas cosas que contarnos que siempre acababa la última y los camareros estuvieron toda la cena haciendo 'presión indirecta', dicese: revolotearon en torno a nuestra mesa con una única intención, arrebatarla sus plato al menor descuido!!! pero áhí estábamos nosotras para mantenerles a raya! que es eso de meter prisa a la gente mientras come!!! eso está muuuuuuuu feo!!! Y esto me hace enlazar con otro asunto, porque instintivamente me acuerdo de un trocito de la última obra de teatro que fuimos a ver, asi que aprovecho para hacer publi 'Descomunicados' en la Escalera de Jacob (Lavapies/Tirso de Molina) que nos reimos mucho y nos cayó muy bien uno de los actores, gg!

Como casi siempre, algo quedó en el tintero: probar los cocktails. Volvemos?

Si no se me hubiesen quedao los riñones frios (porque la puerta estaba abierta) y el meñique de Vanesa no hubiese acabao 'herido', claro que eso no es culpa del restaurante sino de los tacones, el 'Korgui' se merece muy buena nota!!! Q.E.D lo que queríamos probar (ay! que me ha pasado para tener este momentazo friky?)

Furama

Sábado frío del 17 de octubre...

Llegamos las gatitas con ganas al restuarante asíatico. Nos gusta la decoración, servicio atento, ambiente acojedor, peceras, juncos, luz tenue, aunque las mesas están demasiado juntas (vamos, que sin quererlo te enteras de que los de al lado son un matrimonio divorciado hablando de las manutenciones de la chiquilla que revolotea a su alrededor...).

Pedimos primero las bebidas, dos colas light y una birra japo de malta que no está mal, algo ligera, la Kirin Ichiban.

De fondo se oye el cacharreo del tepanyaki... tengo ganas de probar alguno, que me han hablado muy bien de ellos, ¡y aun soy virgen!

Al fin nos decidimos por los platos:

• Rollitos vietnamitas (2/ración): muy ricos, acompañados de una salsa picante.
• Hao Kao (dimsum) de gamba:(4/ración) demasiado pequeñas y muy resvaladizas, jejejeje, con una salsa que no sabemos identificar... No terminan de convencernos.
• Sushi variado (4 niguiris, 4 hosomakis, 4 uramakis/ración): nada del otro mundo, pescado normalucho, ¡uno de ellos parecía chicle!, y un poco escaso para valer casi 20€...
• Tallarines crujientes de pollo: estos sí estaban buenos, crujientes de verdad, con setas y verduras, mmmmm.
• Pollo teriyaki (1 filete grande/ración): no esta mal, auque no nos termina de convencer a todas... el del Nippon está mucho mejor.

Sushi Variado y Hao Kao

Tallarines Crujientes

Y para terminar, no puede faltar algo que nos endulce...

• Tempura de helado de vainilla: una gran bola con nata y sirope de fresa, que a mi no me remata, pero sí a Vicky y a Guada. ¡Qué golosas!
  
• Rollitos de chocolate con naranja china (4/ración): muy pequeñitos, pero muy buenos, acompañados de nata y una bola de helado de chocolate.

Tempura de Helado y Rollitos de Chocolate

Todo ello nos salió a 24€ por bigote...

Así que esto fue lo que comimos, y lo que nos dejó con hambre... Creemos que un poco caro para la calidad y cantidad.


La canción para esta entrada es todo un clásico que me pone la piel de gallina, aaahhhh...

... y otra aventura asiática

Sí, parece ser que mañana nos iremos al Furama, un restaurante de comida asiática que está en Príncipe Pio, y al que hace tiempo Guada quería llevarnos...

Pertenece al grupo Café Saigon, así que creo que será un pelín caro... Parece ser que está muy bien decorado, que son muy atentos con el cliente... ¡y que tienen mesas para tepanyaki! Bueno, lo importante es que los manjares estén ricos, y que el precio no nos asuste, que hay que ahorrar ¿eh?

Ya me estoy relamiendo, mmmmm.

To be continued...


Por cierto, a partir de ahora también colgaré algo de música, porque ella también me alimenta, y porque mi vida siempre tiene B.S.O.... Voy a empezar con una que me hace sentir mucho, a ver si os gusta tanto como a mi...

Nippon

Al fin me pongo con esta entrada... Y es que lo bueno se hace de rogar.

Vámonos a Japón, pero con el espíritu... el cuerpo lo dejamos en el barrio del Congreso, en Madrid, en concreto en la C/Madrazo, 18, con teléfono 91 360 03 54.

Restaurante japonés, de los auténticos, pequeñito y acogedor, se puede comer en la barra, y además tiene 2 mesas japonesas... Buen trato. También tiene un poquito de cocina coreana (una de las cocineras es de allí).

Ya he ido 3 veces, la primera para cenar, la segunda una comida al final del verano para recordar, y la última dándome un homenaje a solas... Todas tuvieron en común que fueron "para llevar", y es que de esta manera, y también los domingos, ¡te hacen un 50% de descuento!, excepto en los platos de atún...

Tienen menús a mediodía a partir de 14€, estos no entran en el descuento. Y si pides de carta, se te quedará entre 20-30€. Eso sí, yo aprovecharía el take-away, y así, por ejemplo, el Sushi Yama que te sale a 35€ se te queda a la mitad, y yendo 2 personas esta muy bien... El pollo teriyaki es buenísimo. También parece que recomiendan el plato de tempura (la próxima vez lo probaré) y el sushi está muy rico, con pescado de calidad. Makis variados, niguiris de salmón, calamar, atún, erizo, gamba, caballa... sashimi, tallarines, sopita de miso... mmmm ¡¡se me hace la boca agua!!

Sushi de salmón y aguacate

Teriyaki de atún

Pero aun tengo que explorar más la carta... eso sí, los postres pobres, el mítico y estupendo helado de te verde, y una tarta de choco y nata.

En fin, que os recomiendo ir hasta allí y probar un trocito de Japón... ¡seguro que no os decepciona!

Sayonara ^-^

La taquería de Birra

Dejamos atrás el mundo oriental para sumergirnos en la gastronomía mejicana! Acabábamos de volver de vacaciones, queríamos hacer una cenita de amigas y así fué como acabamos en la calle D. Pedro 11 (La Latina) en la Taquería de Birra (http://www.lastaquerias.com/). La decoración de estilo colonial nos transportó al Méjico de los bireyes (que me perdonen los historiadores si la descripción no es apropiada...) y para terminar de ambientarnos: coronitas, nachos con guacamole y otra salsa rojiza picante que como se llamará? habrá que volver para descubrirlo...

Tomamos para compartir un entrante: choriqueso, mmmm que rico!!! que importan las calorías que tenga el plato si está taaannn bueno??? Y después como plato principal tacos de pollo y de ternera. Nos trajeron dos fuentes con todo: la carne, el arroz, los frijoles, la picada de tomate y otras verduritas... tortita en mano y a preparar tacos!!! Para rematar tortitas de dulce de leche, yo que soy un gatito goloso no podia parar de relamerme!!!

upsssss!!! me había olvidao de los margaritas que nos tomamos, con auténtico tequila mejicano! (habrá que buscar la receta en internet y aprender a hacerlos! -ahora que soy una experta en mojitos tendré que seguir aprendiendo el arte de la cocktelería-)

Siento que no haya fotos esta vez, tendreis que ir para verlo con vuestros propios ojos!

Próximamente...

... a lo tonto a lo tonto, ya estamos a mediados de septiembre, y tenemos esto un poco abandonado desde que cojimos las vacaciones que tanto nos merecíamos.

¡¡Qué buen verano está siendo este!! Lleno de cambios, y de cosas buenas...¡Y ya estamos aquí! Con muchas ganas de empezar a descubrir nuevos sabores, olores, colores, texturas... mmmmmmm.

Así que en cuanto acabe esta semana (que entre viajes a Toledo, desdoblamientos de trabajo, y búsquedas de academias ¿verdad Vicky?... ¡estamos que no paramos!), retomamos nuestras misiones de buenas zampadoras. Y seguro que en estas nuevas se une más de una amiga ¿no, Mari, Blanquita, Guada...?

Total, que esto sólo es un aviso para decir... ¡hemos vuelto!

Hasta la semana que viene...

¡Nos vamos a Corea!

... bueno, ya nos gustaría... así que, de momento, nos conformamos con disfrutar de su cocina aquí, en Madrid.

El pasado lunes, el comando dobleV se adentró en territorio oriental, y es que a mi me tira mucho esa zona. Me decidí por un coreano del que había leido buenas opiniones, y allá fuimos, ¡relamiéndonos los bigotes!

A rasgos generales, la gastronomía coreana se caracteriza por no tener un primer plato seguido de un segundo, como estamos por aquí acostumbrados, si no que consta de distintos platos que acompañan al arroz (ban-chan): verdura, pescado, marisco, tofu (dubu). Además sazonan con multitud de especias, ¡y les encanta el picante!
La comida más contundente es a mediodía, a cada comensal se le suele servir un plato de sopa y otro de arroz, colocándose el resto de los platos en el centro de la mesa para compartirlos. Como cubiertos, se utilizan cucharas para la sopa y palillos. Ojo, en Corea se usan los cubiertos hechos de metal, buen método para saber si estamos en un coreano de verdad...
Algunos de esos platos y bebidas son:

• Bulgogi: carne al fuego.
• Kimchi: plato elaborado con verduras fermentadas.
  
• Bibimbap: cuenco de arroz con vegetales y carne, revolviéndolo todo junto.
• Galbi: costillas de vaca a la parrilla.
• Mandu: empanadillas rellenas de carne y verduras.
• Mandukug: sopa de Mandu.
• Gochujang: salsa picante para condimentar los platos, a base de arroz, soja y chile.
  
• Yakju: licor de arroz.
• Cha: té.
  
• ...
  

El restaurante se llama Seoul (como la capital de Corea...), está en Ronda de Segovia, 25, con teléfono 91-3650087, y lo encuentras a los pies del estupendo Parque de las Vistillas (sí sí, el mismo que nuestro querido alcalde ha cedido al Arzobispado gran parte de sus terrenos, pero bueno, no entremos en política, ¡que me enciendo! y aquí hemos venido a comer...)
Al llegar nos hizo gracia ver que antes de ser coreano, el restuarante había sido gallego, porque aun conserva la decoración de aquel, tanto por fuera como por dentro :D

Nada más entrar nos recibió una chica con una gran sonrisa, muy amable y atenta, que estuvo cuidando todo el tiempo de hacernos sentir agusto.

Y allí nos sentamos, junto a la única mesa ocupada, con unas ocho personas de mediana edad, y creemos que de la misma Corea (detalle también importante a la hora de saber si un restaurante extrangero es de calidad, ¡oiga!), ¡y que también nos saludó al entrar!
Con la carta delante, y menos mal que venía en castellano lo que era cada cosa, junto a una fotito, decidimos probar tres platos. Mientras nos lo preparaban, nos pusieron unos aperitivos que nos gustaron mucho. Eran:

• Tofu frito con salsa dulce de tomate.
• Tiras de setas y pimiento rojo marinados.
• Semillas de soja dulcecitas.
• Tiras de nabo marinado.

Esto fue ideal para ir haciendo boca, mmmmmm, y para comprobar que eramos pelín torpes con los palillos de metal planos que teníamos para comer... ¡los redondos se me dan mejor! Jejejeje.

Para beber, pregunté si tenían cerveza corana, y con cara de sorpresa y una sonrisita, me contestó la camarera que no (huuummm, no sé, creo que no me entendió bien, porque al irnos me fijé que en una nevera al lado de la puerta tenían unos botellines con pinta de cerveza...). Así que me pedímos aguita y cola-light. Total, que esos tres platos llegaron en seguida, y así:

• Empanadillas fritas. Venían ocho. Rellenas de carne de ternera y verduras. Muy ricas, mojaditas en salsa de soja.

• Tallarines especiales con carne y verduras. Eran de arroz, con carne de ternera, setas, cebolla, pimiento, y pepitas de sésamo (esto del sésamo les encanta echárselo a los platos, y les da un toque muy bueno). Estaban muy buenos, un pelín picantes ¡y no dejamos ni rastro!

• Carne de ternera marinada con salsa de soja. Este fue el plato estrella... En cada mesa, en el centro hay un hornillo, que se cubre con una especie de plancha para asar la carne en él. Así que cuando nos trajeron las tiras de ternera, la risueña camarera con una habilidad tremenda, puso todos los trozos de carne y algunos de cebolla en la plancha. Los fue moviendo para que se hicieran por igual, y... ¡tachaaan! ahora venía lo mejor... hay que ponerlos sobre un pedazo de hoja de lechuga, untar un poco de la estupenda Gochujang -a gusto del consumido-, 'y pa' dentro! Mmmmmmm, ¡qué bueno! Nosotras lo acompañamos con un cuenquito de arroz, ¡y volvimos a no dejar ni rastro!
  La camarera, tan maja ella, cuando se nos acabaron las hojitas de lechuga, nos trajo más sin pedírselo... ¡así da gusto!

Y llegaron los postres... Un helado de sésamo, de color grisaceo, y helado de soja, color rosita... ¡Buenísimos! Tienen una textura harinosa muy peculiar, y un sabor muy fino. A mi me gustó más el de soja, y a Vicky el de sésamo, que nos recordaba a unos dulces típicos de las navidades con forma de almendra...


Todo esto nos salio por algo menos de 25€ por barba (lo más caro fue la carne de ternera, el resto tiene un precio razonable).

Y esta fue nuestra aventura coreana, de la que salimos contentas y con ganas de repetir. Sí, sitio recomendable.

Diccionario gastronómico libanés

20 términos para que os empapeis de cultura oriental...

1. Ackawi es un queso elaborado con leche de vaca, originario de Palestina. La textura es suave, con un suave, sabor salado, que va perfecto con diversas frutas.

2. El Baba Ghanoush es una crema de berenjenas típica de algunos países árabes como Egipto y el Líbano.

3. Baklava: pastel elaborado con una pasta de nueces trituradas, distribuida en la pasta filo (phylo) y bañado en almíbar o jarabe de miel; existen variedades que incorporan pistachos, semillas de sésamo, amapola u otros granos.

4. Batata Harra (literalmente "patatas calientes") es un plato típico de la cocina libanesa. Consiste principalmente en patatas, pimiento, coriandro, chilli, y ajo, frito todo junto en aceite de oliva.

5. El faláfel (árabe: فلافل falāfil; hebreo: פלאפל faláfel) es una croqueta de garbanzos o habas cuyo origen se remonta a los tiempos de la Biblia, en algún lugar del subcontinente indio. Actualmente se come en India, Pakistán y Oriente Medio. Tradicionalmente se sirve con salsa de yogur o de tahina, así como en sándwich, en pan de pita o como entrante.

6. Ful medames (en árabe: فول مدمس) es un plato tradicional de la cocina egipcia tan popular que se toma por plato nacional de Egipto. El ingrediente principal de este plato son las habas, que se cocinan lentamente en un pote de cobre (por alguna razón, otros potes elaborados con metales diferentes al cobre, no proporcionan el sabor adecuado) y que previamente han sido parcialmente machacadas. Se suele servir en algunos países del oriente medio a horas tempranas del mediodía, siendo además un alimento típico en los periodos de abstinencia del Ramadán. Se suele denominar también Foul Medammas, Foul Medammes o Ful Mudammas.

7. Imjadara: sopa de lentejas y arroz.

8. Kibbeh (también kibbee, kubba, árabe كبه), conocido como içli köfte en turco, es un alimento muy común en el Norte de África, el Oriente Medio y parte del Cáucaso así como en Armenia. Se considera tradicionalmente el plato nacional del Líbano. En su forma más corriente se compone de carne picada de cordero con bulgur y especias.

9. La Kofta denominada también köfte, kafta, kufta or kafteh (کوفته en persa) hecha con carne picada (similar en algunos casos a las albóndigas) y muy habitual en Oriente Medio, la India y los Balcanes.

10. El Labneh (pronunciado también Labaneh, árabe: لبنة) es una especie de queso-yogur de color blanco elaborado con leche de oveja, vaca (ocasionalmente con leche de cabra), muy típico de las cocinas de Oriente Medio. Tiene una consistencia entre el yogur y el queso, y a veces (depende del país) puede tener una textura pastosa. Para conservarlo durante más tiempo, se puede dejar secar en forma de bolas de tres a cuatro centímetros de diámetro y se sumergen en una conserva con abundante aceite de oliva. El Labneh puede ser condimentado con especias como el tomillo o la menta.

11. Manakish (árabe: معجنة ma-uj.na) es una especie de tosta a la que pueden añadirse diferentes tipos de ingredientes, dependiendo del ingrediente se sirve como desayuno o almuerzo. Es muy similar a la pizza, puede ser servido en porciones, o doblado como un sandwich. Se conoce también como manaeesh o manakeesh. Se hace con un pan similar al pan libanés al que se le añade normalmente tomillo y se cocina al horno o al soj.

12. Markook: pan fino libanés.

13. El Mutabbel es un plato tradicional de la cocina siria y libanesa que consiste en un puré de berenjenas mezclada con sal, pimienta, aceite de oliva, tahini y semillas de anar. Se suele decir que el moutabel es una versión más especiada que el baba ghanoush. Se suele comer con un pan plano (tipo shami) y sin cubiertos, es uno de los platos típicos presentes en los mezze.

14. Pastırma: carne de vaca secada al aire, tradicional de las cocinas de oriente del mar mediterráneo. Se consume en los países que formaban el antiguo Imperio Otomano.

15. El Shanklish (árabe: شنكليش or شنغليش) conocido también como shinklish, shankleesh, sorke, o surke es un producto lácteo elaborado con leche de vaca (a veces también de oveja) que posee una estructura y un sabor muy similar al queso. Es muy popular en Siria y el Líbano. Posee una forma esférica de aproximadamente 6 cm de diámetro, suele recubrirse de un polvo de especias denominado Za’atar y también pimienta aleppo seca y madurada. La especia más común es el tomillo que da al queso una apariencia similar a la de una pelota de tenis. El shanklish se comercializa también en pequeñas bolas o sin forma.

16. El Shawarma (del árabe شاورما) o döner kebab (en turco) es un plato originario del Medio Oriente que consiste en finas láminas de carne de cordero, pollo o ternera asada en un asador vertical, consumidas en el interior de un pan de pita junto con vegetales y otros acompañamientos. Se ha hecho popular en Europa como comida rápida gracias a la influencia de emigrantes norteafricanos y turcos.

17. El Tabule (del árabe طبولة tabbula, pronunciado tabbule en Líbano) es una ensalada originaria de la Bekka, empleada a veces como un acompañamiento del mezze típico de la zona. Se trata de un plato frío consumido en los calurosos meses de verano.

18. La Tahina o tahini (en árabe, طحينية; en hebreo, טחינה; en turco, tahin) es una pasta hecha a partir de semillas de sésamo molidas (también llamado ajonjolí). El sésamo es un ingrediente muy presente en los platos de Oriente Medio.

19. Toum: salsa de ajo libanesa.

20. Za'atar (árabe زعتر, hebreo זעתר) es una mezcla de especias muy popular empleada en la cocina árabe del Oriente Medio. El za'atar suele estar compuesto de tomillo, zumaque (Rhus coriaria), semillas de sésamo tostadas o no y sal. En algunas ocasiones se emplean hierbas tales como: Satureja montana, orégano, hisopo, comino, hinojo.

El comando dobleV comienza su misión

Hola futuros lectores!!!

En dos horas comenzará nuestra primera misión: descubrir los placeres de la comida Libanesa. Donde? En un restaurante pequeñito -según informaciones que nos han llegado, tendremos que comprobarlo 'in situ'- llamado Habibi. Para los que no lo conozcan, está situado en el corazón de Lavapies (C/ Ave Maria, 41) y convive con la multitud de restaurantes Indios/Paquistaníes que hay por la zona. Sabeis lo que significa Habibi? CARIÑO y es que además de comer, nos gusta mucho que nos den eso precisamente: cariño.

Como somos unas profesionales -bueno, muy metódicas- hemos recaudado información sobre las costumbres culinarias del país, os las dejamos por aquí!

Cuando volvamos de 'Menear los bigotitos' os contaré la experiencia y os colgaré unas fotitos de los manjares que hemos degustado!!! Ahhh!!! si quereis saber más sobre la cocina libanesa consultad el diccionario gastronómico libanés!!!

Y...como lo prometido es deuda, allá va!

El Habibi es uno de esos sitios cutrecillos pero con encanto, oscuro, decorado con tapices rojizos...creo que lo mejor del sitio es la lámpara del comedor y las cachimbas que decoran el arco de la entrada, a parte de la comida y del precio (13 euros por cabeza y sin poder acabar lo que quedaba en los plantos)!!! Eso si, tomaos con humor los problemas de comunicación que podais tener con los camareros, gg!

La pregunta del millón: qué comimos? Os lo relato según estaba escrito en la carta porque el asunto no tiene desperdicio!!!

Entrantes:

Baba Ganush: Crema de berenjena y salsa de sésamo (es como el hummus pero cambiando los garbanzos por la berenjena)

Fatair: Sabrosas empanadillas libanesas de espinacas, carne y queso

Platos fuertes:

Gril Kafta: Misteriosos pinchos morunos de carne picada aderezada con perejil y cebolla, se sirve con arroz libanés y verdura y un poquito de hummus.

Pastela: Exquisito pastel marroquí a base de hojaldre, rellena de pollo y almendras.

De postre: Baklava de pistacho y para beber: un refresco hecho con yogur (Ayran).

Y como nos quedaron varios platos por probar que tenían muy buena pinta (Shawarma, Maklube, Tayines...) pues...repetiremos!!!

Gastronomía del Líbano

Con alimentos frescos y sabrosos, junto algunas especias, los libaneses han adaptado lo mejor de la cocina turca y la árabe, aderezándolo con un aire de la francesa.


La base de los platos de la cocina tradicional libanesa suelen ser los cereales y las legumbres. Se emplean los yogures, los quesos, las verduras: pepinos, tomates, berenjenas; los guisantes, las frutas y los frutos secos: nueces, pistachos, dátiles..., el sésamo en todas sus formas: semillas, pasta o aceite y los aceites vegetales o mantequillas (Smen). El cordero es una constante en los platos ‘fuertes’.


En cuanto a los platos más típicos de la cocina libanesa, es muy conocido el mezze, compuesto por multitud de entremeses (Un buen “mezze” puede llegar a constar de 30 a 40 platos) acompañados por arack, que es la bebida (alcohólica) nacional libanesa. El “mezze” se sirve generalmente sin cubiertos, ya que el pan árabe tradicional, chato y redondo, hace las funciones de tenedor y cuchara.


El plato nacional del Libano es el kibbeh (albóndigas hechas de carne de cordero muy picada, cebolla y piñones, acompañadas de trigo bulgur). Se puede comer crudo, horneado o frito.


Otras especialidades el Kofta, cordero asado al carbón y el conocido Tabulé (tabbouli), ensalada con hojas de la menta y del perejil. Además son típicos el hummus – un puré de garbanzos y pasta de sésamo y el babaganouj hecho de berenjena, pasta de sésamo, limón y ajo-. El Kebbah crudo (carne de cordero crudo mezclada con trigo molido y sazonado con cebolla, menta, pimienta y sal) es otro de los platos preferidos por los libaneses, así como la shawarma


Una comida típica libanesa puede incluir algunos mezze, aperitivos como unas empanadillas de espinacas, queso curado, salsas, pizza con za’atar y hojas de parra rellenas. Le puede seguir un plato principal de carne (generalmente cordero) o bien pescado ambos acompañados de arroz y frutos secos, junto con tabouleh o fattoush. Finalmente se cierra con un postre y café.


Entre los postres más populares de la cocina libanesa destacan: el baklava (pastel elaborado con una pasta de nueces trituradas, distribuida en la pasta filo y bañado en almíbar o jarabe de miel; existen variedades que incorporan pistachos, semillas de sésamo, amapola u otros granos), la halva (se trata de una pasta de sésamo dulce cubierta con frutas y nueces), los sabrosos kunafi (una pasta dulce en forma de lazo rellena con queso blanco dulce, nueces y sirope) y las ma'amul (unas galletas hechas de dátiles a las que se les da forma con un molde de madera).


El café arábigo o café turco (áweh, en idioma libanés), se prepara con café molido al punto de tener consistencia de harina. La bebida es muy concentrada y se sirve en tazas pequeñas sin asa, con o sin azúcar. Pasando del café a los refrescos, podemos destacar el jellab, una deliciosa bebida preparada con uvas pasas y que se sirve con piñones; y el ayran, una bebida a base de yogur (Origen Turco). Entre las bebidas alcohólicas la más popular es el arak y se deben destacar también los vinos de elaboración propia: los Châteaux Kefraya, Ksara y Musar.